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Ce qu’il faut savoir avant de lancer une Dark Kitchen – Antoine (Kuti)
La CONFAPERAF2023 s'est déroulée le samedi 13 mai 2023 et l’objectif était de donner les clés pour entreprendre dans la restauration et l'épicerie africaines. Les entrepreneurs des plus grosses marques du secteur sont venus partager leurs connaissances et retours d'expérience.
Plus de 120 personnes ont assisté à cette magnifique journée de conférences et masterclass. Nous avons décidé de mettre à votre disposition un replay de la journée. Vous trouverez donc ci-dessous le replay du Talk d’Antoine JOSS LECOCQ sur les Dark Kitchens.
Lancez la vidéo ci-dessous pour recevoir les clés pour lancer une dark kitchen qui cartonne.
Attention : cette video est disponible uniquement pour les membres inscrits à la plateforme.
Plan de la vidéo :
- 0:00 : Introduction d’Antoine de Kuti (définition d’une Dark Kitchen)
- 01:00 : Contexte d’une Dark Kitchen
- 04:10 : Développer une offre qualitative, identifiable et adaptée
- 07:13 : Assurer une visibilité sur les plateformes de livraison
- 11:00 : Mettre en place un modèle opérationnel solide
- 12:26 : Gérer les coûts avec efficacité
- 19:00 : Fin du talk d’Antoine et annonce de la suite de la CONFAPERAF2023 (voir les autres replay ici)
Résumé des clés pour lancer une dark kitchen
Dans cette vidéo YouTube, Antoine Joss Lecoq discute des clés pour lancer avec succès une entreprise de Dark Kitchen. Il partage son expérience de lancement d’un concept de Dark Kitchen après le succès de son restaurant éphémère. Les Dark Kitchens sont des restaurants sans espace de restauration physique, fonctionnant principalement grâce aux services de livraison de nourriture avec peu de places assises et de plats à emporter disponibles.
Le concept de Dark Kitchens
Antoine explique que le marché des Dark Kitchens, le secteur en plus forte croissance de l’industrie alimentaire, est hautement compétitif et dominé par les restaurants de pizza, de burgers et de sushi. Il suggère que les cuisines africaines pourraient avoir une opportunité sur ce marché, mais seulement si elles se concentrent sur des offres rapides et différenciées qui peuvent se démarquer de la concurrence.
Un produit unique et reconnaissable
Antoine souligne l’importance d’avoir un produit unique et reconnaissable pour réussir sur le marché hautement concurrentiel des Dark Kitchens.
Un menu complet, qualitatif et adaptable
Il explique que les clients peuvent ne pas comprendre les offres complexes, et que les clients potentiels sont généralement des consommateurs haut de gamme avec un fort pouvoir d’achat. Par conséquent, il est crucial de fournir une nourriture de qualité qui peut être transportée et réchauffée, car la nourriture peut perdre une certaine qualité pendant la livraison.
Un menu bien écrit, clair et commercialisé
Antoine souligne que le taux de conversion dépend non seulement du prix, mais également d’avoir un excellent modèle opérationnel pour bien performer sur les plateformes. Il mentionne qu’un temps de préparation lent peut avoir un impact négatif sur les ventes et la satisfaction de la clientèle. Pour satisfaire aux critères de performance, les restaurants doivent établir des processus de production et de distribution solides.
Gestion des coûts et emballage
Antoine suggère qu’en économisant sur le personnel et en maîtrisant l’utilisation de produits abordables mais de bonne qualité, on peut réaliser des économies significatives. Il conseille également de calibrer l’emballage pour éviter le gaspillage et de surveiller régulièrement les retours des clients pour résoudre rapidement tout problème.
Conclusion
Il conclut en soulignant la nécessité d’un modèle économique clair et d’un financement suffisant pour lancer et gérer efficacement une entreprise de Dark Kitchen.
Antoine JOSS LECOQ
Antoine est un franco-camerounais. Après 4 ans de conseil en stratégie, il quitte son job pour se lancer dans un projet qui le passionne : la restauration africaine. Il commence par entreprendre un grand voyage de 5 mois à la découverte de l’incroyable richesse du terroir africain, un voyage initiatique de la terre à l’assiette à la rencontre des celles et ceux qui font la magie des saveurs africaines. A son retour, il fonde Kuti avec la ferme intention de transmettre au grand public ses expériences culinaires vécues sur le continent.
Kuti commence par un restaurant éphémère en 2019 avant de devenir une Dark kitchen en 2020 et d'ouvrir son premier restaurant physique en 2023.
Kuti a pour objectif de raconter les cuisines africaines à travers des produits de qualité et expériences culinaires uniques. Ce qui l'anime c’est le constat suivant : les cuisines africaines n’ont pas la place qu’elles méritent !
Le Village Afropreneuriat rassemble les Afro entrepreneurs du monde et l’écosystème dans une plateforme digitale et événementielle dans le but de résoudre les problématiques existantes des Afropreneurs et d’aider les porteurs de projet à passer à l’action.
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La CONFAPERAF2023 s’est déroulée le samedi 13 mai 2023 et l’objectif était de donner les clés pour entreprendre dans la restauration et l’épicerie africaines.
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